Eccomi di nuovo qui a presentarvi un’altra delle mie creazioni culinarie. Solitamente mi occupo io della preparazione del pranzo, mia mamma torna troppo tardi dal lavoro così una volta a settimana mi chiede di preparare il risotto. Con l’arrivo imminente dell’ estate ho optato per una combinazione di ingredienti freschi: gamberetti e zucchine. La preparazione è abbastanza semplice, io ho utilizzato i gamberetti surgelati, ma se avete modo di comprarli freschi è ancora meglio.

Ingredienti:

2 zucchine grandi con la buccia verde chiaro
1/2 cipolla
400 gr di riso
300 gr gamberetti sgusciati
brodo vegetale (io ne ho preparato 1500 ml)
3 cucchiai di parmigiano grattuggiato o grana padano
olio q.b
sale q.b
burro q.b
1/2 bicchiere vino bianco

Preparazione:

1. Sbollentare per 5 minuti i gamberetti surgelati in abbondante acqua, una volta che sono pronti scolarli e lasciarli da parte.
2. In una pentola antiaderente mettere un filo d’olio e soffriggere metà cipolla. Quando è dorata aggiungere le zucchine tagliate a rondelle. Salare e pepare a piacere. Continuare la cottura finchè le zucchine non sono diventate più sottili e trasparenti, quando sono pronte toglierle dal fuoco e lasciarle da parte.
3. In una nuova padella mettere un filo d’olio e la restante cipolla, far soffriggere e aggiungere il riso. Far tostare per qualche minuto e sfumare col vino bianco. Salare a piacere.
4. Iniziare ad aggiungere il brodo, continuando a mescolare affinchè il riso non si attacchi al fondo della pentola.
5. Proseguire la cottura del risotto aggiungendo il brodo.
6. Quando mancano 10 minuti alla cottura aggiungere gamberetti e zucchine al riso, mescolare in modo che il riso si insaporisca.
7. A fine cottura aggiungere il parmigiano e il burro.
8. Mantecare il risotto.
9. Impiattare.

Per insaporire il riso potete aggiungere del prezzemolo fresco tritato poco prima di impiattare.

Questo è il risultato finale, mi è piaciuto molto l’abbinamento zucchini e gamberetti. Il risotto è fresco, molto saporito ed adatto a contrastare il caldo afoso degli ultimi giorni.

 

Chiedo scusa se la foto è un pò sfuocata, ma il riso era caldo ed il vapore ha appannato l’obiettivo 🙂

Bon Appetit

Elli

416 Replies to “[RECIPE] Risotto alle zucchine e gamberetti

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