In occasione del compleanno di mio fratello ho deciso di preparagli la torta tiramisù. Ho preparato un pan di spagna che ho poi farcito con la crema originale per il tiramisù. La preparazione è un pò lunga. Vi consiglio di farcire la torta in un luogo fresco perchè la crema tende a sciogliersi molto velocemente. La ricetta del pan di spagna mi è stata data da un pasticcere, è molto soffice e per niente grassa perchè tra gli ingredienti c’è l’acqua.
Spero possa tornarvi utile anche per la realizzazione di altri dolci. E’ perfetto per essere farcito in diversi modi, con la panna e le pesche sciroppate ad esempio.

PAN DI SPAGNA

INGREDIENTI:

6 uova
100 gr fecola
250 gr farina
250 gr zucchero
scorza limone
12 cucchiai acqua
1 busta vanillina
1 busta e 1/2 lievito

PREPARAZIONE:

1. Preriscaldare il forno ventilato a 180°C
2. Sbattere lo zucchero con i tuorli finchè il composto non diventa chiaro e spumoso
3. Aggiungere la scorza del limone e 2/3 dei cucchiai d’acqua (ossia 8)
4. Aggiungere la farina e la fecola setacciate ed il resto dei cucchiai d’acqua
5. Sbattere a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale
6. Unire gli albumi con un cucchiaio mescolando dal basso verso l’alto per evitare che si smontino
7. Aggiungere vanillina e lievito setacciato e mescolare bene il composto
8. Cuocere per 30 minuti a 180°C

La torta è pronta quando è dorata ed elastica al tocco. Una volta pronta lasciarla riposare 5 minuti nella teglia, sfornarla e lasciarla raffreddare capovolta sopra una gratella. Questo permetterà alla torta di rimanere soffice.

Per bagnare l’interno della torta ho usato: 1 tazza di caffè, 1 bicchiere di marsala e 2 cucchiai d’acqua. Il tutto mescolato insieme.

 

CREMA ORIGINALE TIRAMISU’

INGREDIENTI:

500 gr mascarpone
80 gr zucchero
4 uova
cacao amaro q.b

PREPARAZIONE:

1. Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso
2. Con un cucchiaio di legno lavorare il mascarpone, a temperatura ambiente, in un altro recipiente finchè non diventa liscio e senza grumi
3. Unire al mascarpone il composto di tuorli e zucchero e amalgamare bene
4. Montanare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale
5. Aggiungere gli albumi al precedente composto mescolando dal basso verso l’alto

Ora potete farcire la torta. Come ho detto prima vi consiglio di fare questa operazione velocemente perchè la crema tende a diventare liquida.
Una volta farcita e spalmato la crema solo sopra va lasciata riposare almeno un’ora in frigo, in questo modo la crema si rapprende. Bisogna poi spalmare la crema anche sui lati e rifinirla bene. Attaccare dei savoiardi tutt’intorno come decorazione. Infine spolverare abbondante cacao amaro e  rimetterla in frigo fino al momento della consumazione.

Questo è il risultato finale:

Spero che queste ricette possano esservi utili 🙂

Bon Appetit

Elli

3 Replies to “[RECIPE] Torta Tiramisù

  1. noooo che bontà, devo assolutissimamente prepararla anche io…. complimenti per il tuo blog è molto carino e hai ragione abbiamo tantissime cose in comune, anche il colore dello sfondo… ti seguo con molto piacere e ti auguro di crescere tanto (come blog)…. un bacione 🙂

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